導(dǎo)讀
? ? ??近年來(lái)以普洱茶的“中期茶”概念為主導(dǎo)的普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)漸成主流。今天主要圍繞關(guān)于普洱“中期茶”的倉(cāng)儲(chǔ)地域展開討論。
首先普及下濕倉(cāng)茶和干倉(cāng)茶的概念。
濕倉(cāng)茶：是指存放過(guò)程中受潮，霉變，無(wú)茶香，聞之作嘔、喝之鎖喉難以下咽、身體感官各種不適抗拒的質(zhì)變茶品；濕倉(cāng)茶有因粗心大意放壞之分，和人工刻意而為之催速陳化之別，人工刻意加速陳化是不良商賈為加快投放市場(chǎng)賺取黑心錢做出的惡俗舉措。
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干倉(cāng)茶：也稱之為自然陳化的茶品，打開包裝，散發(fā)出茶本身自然的香氣，茶湯透徹明亮，甘甜順口，喝之舒爽怡心的茶品。
干倉(cāng)茶
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?近些年，關(guān)于干倉(cāng)茶與濕倉(cāng)茶的爭(zhēng)論一直在爭(zhēng)論，有不少人因廣東沿海一帶空氣中所攜帶的濕氣比重較高，索性一記悶棍將廣東沿海一帶存放的茶品定義為濕倉(cāng)；膚淺的認(rèn)為云南氣候干燥，云南存放的茶品就該理所應(yīng)當(dāng)籠統(tǒng)納入干倉(cāng)茶體系。筆者認(rèn)為這是極不專業(yè)的說(shuō)法，現(xiàn)在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)已經(jīng)逐漸進(jìn)入專業(yè)化運(yùn)作。
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1999年勐海茶廠8582公章餅（廣東干倉(cāng)）
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資深茶友在選購(gòu)普洱老茶的時(shí)候，會(huì)特別注意茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)的以下關(guān)鍵點(diǎn)：
多少年份？存放什么地方？轉(zhuǎn)化如何？
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國(guó)內(nèi)的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)地最常見的可分為廣東倉(cāng)、云南倉(cāng)兩種：
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1、廣東倉(cāng)儲(chǔ)
氣候相對(duì)潮濕，空氣濕度高，氣溫高，有利于微生物生長(zhǎng)。因而微生物發(fā)酵與酶促反應(yīng)同時(shí)存在，陳化時(shí)間大幅縮短。
2、云南倉(cāng)儲(chǔ)
氣候相對(duì)干燥，空氣濕度低，溫度變化幅度不大，處于一個(gè)相對(duì)合適普洱茶發(fā)酵的溫度與濕度區(qū)域內(nèi)。普洱茶陳化時(shí)以氧化酶參與的酶促反應(yīng)為主，轉(zhuǎn)化相對(duì)純粹、單一。
除了廣東倉(cāng)與云南倉(cāng)，隨著國(guó)外老茶回流，還興起了「大馬倉(cāng)」
所謂大馬倉(cāng)，指的是在馬來(lái)西亞、新加坡等地倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，由于環(huán)境不同，茶葉品質(zhì)自然有別于國(guó)內(nèi)兩大普洱茶倉(cāng)。
3、大馬倉(cāng)｜普洱茶的意外之地
南洋，意指環(huán)繞南海的越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等地。
明清兩代，中國(guó)兩廣、福建等地陸續(xù)有居民或因經(jīng)商方便、或因躲避戰(zhàn)亂而移居至此，隨著定居于南洋的人越來(lái)越多，形成了龐大的華人群體。
馬來(lái)西亞檳城
這些華人群體過(guò)著與本地人不一樣的生活，維持著本民族的文化，其中就包括飲茶文化。不過(guò)，跟原本祖先不太一樣的是，他們喝起了普洱茶。
普洱茶由于銷往了潮濕悶熱的南方沿海地區(qū)，轉(zhuǎn)化加速，原本不喝普洱茶的廣東人、南洋移民，漸漸愛上了這種轉(zhuǎn)化過(guò)后的甘醇滋味，成為普洱茶的忠實(shí)消費(fèi)者。
此去經(jīng)年，馬來(lái)半島一直是普洱茶的忠實(shí)消費(fèi)地，也存下了不少老茶，這就是「大馬倉(cāng)」的由來(lái)。
馬來(lái)西亞客商定制款?-2004年班章野生茶王（加文末微信可購(gòu)買）
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大馬倉(cāng)的轉(zhuǎn)化環(huán)境，得天獨(dú)厚
馬來(lái)西亞位于赤道低壓帶，屬熱帶雨林氣候，全年多雨，沒(méi)有明顯的四季之分。雖然降雨多，但由于空氣對(duì)流旺盛，晝夜溫差較大，氣候相對(duì)舒適。
普洱茶的轉(zhuǎn)化與氣候有很大關(guān)系，主要在于「溫度、濕度、溫差」三者。
溫度，最好在20度到30度之間；濕度，40%到70%之間為佳；溫差，較大為好。
從普洱茶的轉(zhuǎn)化環(huán)境來(lái)分析，會(huì)發(fā)現(xiàn)馬來(lái)西亞實(shí)在是得天獨(dú)厚：全年均溫26度，平均濕度70%，晝夜溫差可達(dá)10度。
此外，馬來(lái)半島海岸線狹長(zhǎng)，內(nèi)陸又有高原，海陸風(fēng)對(duì)流強(qiáng)勁，存茶不易悶滯。
總結(jié)：三大不同區(qū)域的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化風(fēng)格分析
大馬倉(cāng)與廣東倉(cāng)和云南倉(cāng)相比，廣東倉(cāng)的茶更為濕潤(rùn)，中期茶就有明顯的老木頭香；云南倉(cāng)轉(zhuǎn)化穩(wěn)定，中期茶可能還有所生澀，風(fēng)格清新干爽。
大馬倉(cāng)介于兩者之間，中期茶轉(zhuǎn)化風(fēng)格兼具老木頭香與花果香，濕潤(rùn)度適中，甚至還可能帶有南洋的獨(dú)特氣息。
普洱茶雖產(chǎn)自云南，但是因?yàn)椴煌赜虻霓D(zhuǎn)化特點(diǎn)，卻讓同一款茶變化各不相同，實(shí)在是妙哉！
